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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d’ail écrasée avec du sel
- 4 cuillères à soupe de tahina (crème de sésame)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de yaourt nature
- Quelques olives pour la décoration

Préparation :

Piquer l’aubergine à plusieurs reprises avec une fourchette. Déposer la sur une plaque recouverte d’une feuille de papier d’aluminium.

Faire cuire l’aubergine au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que la peau soit ramollie, en la retournant de temps en temps.

Une fois refroidie, séparer la chair de la peau avec une petite cuillère. Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 min.

Mettre le jus de citron, l’ail, le yaourt, la tahina, le sel et la pulpe dans le bol d’un mixeur, et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.

Transférer le baba ghanouj dans un bol et arroser d’huile d’olive.

Servir le baba ghanouj avec du pain grillé.

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