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Baba Ghanouj (caviar d’aubergines)

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 grosse aubergine
- 1 gousse d’ail écrasée avec du sel
- 4 cuillères à soupe de tahina (crème de sésame)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de yaourt nature
- Quelques olives pour la décoration

Préparation :

Piquer l’aubergine à plusieurs reprises avec une fourchette. Déposer la sur une plaque recouverte d’une feuille de papier d’aluminium.

Faire cuire l’aubergine au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que la peau soit ramollie, en la retournant de temps en temps.

Une fois refroidie, séparer la chair de la peau avec une petite cuillère. Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 min.

Mettre le jus de citron, l’ail, le yaourt, la tahina, le sel et la pulpe dans le bol d’un mixeur, et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.

Transférer le baba ghanouj dans un bol et arroser d’huile d’olive.

Servir le baba ghanouj avec du pain grillé.

Rating: 4 stars

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Voir aussi :

Apéritif Dinatoire


Recette Crêpe


Recette Italienne


Recette Saumon


Recette Smoothie


6 Responses

05.15.10

dans la recette de baba ghanoush à quel moment on utilise les 4 cuillere à soupe de l’huile d’olive?

05.15.10

Pour arroser le Baba Ghanouj avant de servir

05.15.10

excellente idée de rajouter du yaourt, ça allège le baba ghanoujsh, c’est délicieux, même ma mère a repris l’idée!

05.15.10

Tout d’abord félicitations pour ce site si riche qui ouvre l’appétit et l’imagination !
Je suis habituée à la cuisine algérienne, j’avais envie de découvrir de nouvelles saveurs et j’avoue qu’ici j’ai trouvé ce que je cherchais.
Pour en revenir au Baba Ghanouj, j’aurai voulu savoir s’il était indispensable de mettre de la purée de sésame, ou sinon, par quoi je pourrais le remplacer.
Merci, et bonne continuation.

05.15.10

Salut janade,

traditionnellement la purée de sésame est indispensable, mais vous pouvez toujours ne pas l’utiliser mais elle n’aura pas le même gout, sinon voici la recette de tahina

05.15.10

Bonjour,
merci pour la recette de tahina, plus besoin de courir les magasins pour la trouver !!!