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Ballourieh

Préparation : 35 min
Repos : 6 h
Cuisson : 25 min

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1/2 kg de qatayef (cheveux d’ange)
- 3 tasses de pistaches mélangées avec 3 tasses de sirop de sucre
- 3 tasses de beurre fondu et 2 cuillères d’huile végétale

Préparation :

Mélanger 3 tasses de sirop de sucre avec 3 tasses de pistaches hachées et étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie munie de rebords.
Faire cuire cette préparation au four jusqu’à ce que les pistaches soient bien enduites de sirop de sucre et soient collantes.

Beurrer un moule à manqué rond de 30 cm de diamètre.

Diviser les cheveux d’ange en deux parts et répartir la première moitié au fond du moule. Presser fermement avec la paume de la main pour égaliser la surface.

Déposer une couche de pistaches glacées sur toute la surface et la recouvrir avec le reste des cheveux d’ange.

Recouvrir le ballourieh d’un film plastique alimentaire et poser dessus une casserole, un peu plus petite que le moule, de manière à exercer une certaine pression sur le gâteau pour le rendre compact. Maintenir la pression pendant plusieurs heures.

Verser le beurre fondu et l’huile sur le ballourieh et faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Le ballourieh doit rester blanc, à peine rosé en dessous.

Retirer du four et égoutter la graisse accumulée dans le moule.
Arroser deux tasses de sirop de sucre et laisser imbiber et refroidir.

Découper le ballourieh en petits carrés et servir.

Rating: 5 stars

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