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Boulettes de kebbeh

Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 kg de viande de mouton pilée
- 4 tasses de blé concassé blanc fin, lavé et égoutté
- 1 oignon râpé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noire
- 1 cuillère à soupe de purée de piments
- 1 cuillère à soupe de sel
- Huile végétale
- Eau froide

Farce :

- 500 g de viande hachée
- 5 oignons finement émincés
- 1/2 tasse de pignons de pin
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noire
- 3 cuillères à soupe de beurre

Préparation :

- Farce:

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter la viande hachée, le sel et faire cuire jusqu’à ce que la viande change de couleur et que l’eau se soit évaporée. Ajouter les épices et les pignons de pin, mélanger et réserver.

- Pâte :

Mélanger le blé concassé, le paprika, le poivre noir, le poivre doux, le sel, la purée de piments, le sel, l’oignon râpé et la viande pilée, pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte de kebbeh homogène et bien liée.
Tremper vos mains dans l’eau froide continuellement pour faciliter la manipulation de la pâte et pour humecter le mélange, si nécessaire.

Diviser la pâte de kebbeh en petits morceaux de la taille d’un oeuf.

Prendre un morceau et, avec l’index, creuser un petit trou et l’élagir suffisamment pour le remplir de farce. Refermer la pâte sur la farce, souder bien les bords et façonner une boulette allongée aux bouts pointus. Procéder de la même façon avec le reste des morceaux de kebbeh.

Faire frire deux boulettes de kebbehs à la fois dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Servir les boulettes de kebbeh chaudes avec une salade verte et du yaourt au concombre

Rating: 5 stars

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Voir aussi :

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Recette Saumon


Recette Smoothie


One Response

08.23.10

mes préférés!!merci pour la recette!!