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Shish barak sauce yaourt

Préparation: 1 heure
cuisson: 45 min

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Ingrédients (pour 8 personnes):

Pâte

- 5 tasses de farine
- 2 tasses de lait
- 1 cueillère à soupe de beurre
- 1 cueillère à café de levure
- 1 cueillère à café de sel
- 1 tasse de farine pour abaisser la pâte.

Farce

- 500 g de viande hachée
- 2 oignons émincés
- 1/2 tasse de pignons de pin
- 3 cueillères à soupe d’huile végétale
- 1 cueillère à café de poivre doux
- 1/2 cueillère à café de poivre noir
- 1/2 cueillère à café de paprika
- 1/2 cueillère à café de cannelle
- 1 cueillère à café de sel

Sauce au yaourt

- 2 litres de yaourt
- 3 cueillères à soupe de fécule de maìs diluée dans 1/2 de tasse d’eau
- 1 grand bouquet de coriandre fraiche ciselée (ou 2 cueillères à soupe de menthe séchée).
- 5 gousses d’ail écrasées
- 1/2 cueillère à café de sel
- 3 cueillères à soupe d’huile végétale pour faire revenir la coriandre

Préparation:

Mettre les ingrédients pour la pâte dans un robot de cuisine et pétrir
jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache des parois et forme une boule.
La laisser reposer 30 min dans une terrine recouverte d’un linge.

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire dorer les pignons. Réserver.
Faire frire dans la même huile, l’oignon et la viande hachée;
ajouter les épices et laisser cuire pendant 10 min.
retirer du feu. Ajouter les pignons et laisser refroidir.

Saupoudrer de farine un plan de travail et abaisser la pâte en un disque d’1/2 cm d’épaisseur.
Découper cette pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’une tasse afin d’obtenir des disques de 4 cm de diamètre.

Déposer une cueillère à café de farce au centre de chaque disque.
Replier chaque disque et coler son bord pour former un petit chausson.
Incurver les deux extrémités de chaque chausson autour de l’index et les coler l’une sur l’autre.

Déposer les shish barak sur une plaque généreusement farinée. L’opération terminée, mettre les shish barak sur une plaque huilée allant au four. Faire cuire au four thermostat 6 (180 C) pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes farcies soient légèrement dorées.

Mélanger dans une casserole le yaourt avec la fécule de maìs délayée et le sel.
Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Ajouter les shish baraks et continuer la cuisson pendant encore 15 min.

Dans une poële, faire revenir quelques minutes avec de l’huile, la coriandre ciselée et l’ail écrasé.
Retirer du feu et verser immédiatement sur les shish barak dans le yaourt.

Servir chaud avec du riz.

Rating: 5 stars

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