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Gombos à l’huile d’olive (Bemié bi zeit)

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

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Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1 kg de gombos nettoyés
- 4 tomates pelées et émincées
- 1 gros oignon émincé
- 8 gousses d’ail épluchées
- 1/2 bouquet de coriandre fraiche ciselée
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre doux
- 1/2 cuillère à café de coriandre sèche
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse d’huile d’olive

Préparation :

Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon émincé, l’ail et la coriandre fraiche ciselée.

Ajouter les gombos et faire sauter le mélange pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le poivre doux, le poivre noir, la coriandre sèche et le jus de citron. Recouvrir d’eau et rectifier l’assaisonnement.

Couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les gombos soient tendres.

Servir froid.

Rating: 5 stars

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