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Lahm bi ajin

Préparation : 40 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 5 min

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Ingrédients (pour 24 Lahm bi ajin) :

- 1 kg de viande finement hachée
- 2 gousses d’ail écrasées
- 5 tomates finement émincées
- 2 bouquets de persil finement ciselé
- 1/4 de bouquet de menthe finement ciselée
- 1 oignon moyen finement émincé
- 1/2 tasse de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de purée de piments
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poivre doux
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel

Pâte :

- 5 tasses de farine
- 2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 1/2 tasse d’eau
- 1/4 de tasse d’eau tiède

Préparation :

Diluer la levure et le sucre dans 1/4 de tasse d’eau tiède et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et qu’il ait doublé de volume.

Dans une terrine, mélanger la farine, l’huile, le sel, l’eau et la levure délayée et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Recouvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Mélanger la viande hachée avec l’ail, les tomates, le persil, la menthe, l’oignon, les pignons de pin, la purée de piments, le concentré de tomates, le poivre noir, le poivre doux et le paprika.

Diviser la pâte en 24 boulettes et les abaisser sur un plan de travail légèrement fariné en de minces disques de 20 cm de diamètre.

Etaler uniformément 2 cuillères à soupe de la garniture à la viande sur chaque abaisse circulaire et les disposer sur une plaque légèrement graissée.

Faire cuire les lahm bi ajin au four préchauffé à 220°C jusqu’à ce que la pâte et la viande soient cuites à point.

Servir les lahm bi ajin avec du yaourt au concombre.

Rating: 5 stars

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One Response

08.27.10

thank you