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Omelette aux blettes (Ejjeh aux selek)

Préparation: 10 min
cuisson: 20 min

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 œufs
- 1 kg de feuilles de blettes lavées et émincées
- 1/2 tasse de farine
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 1/2 bouquet de persil ciselé
- 1/2 bouquet de menthe fraiche ciselée
- Huile

Préparation:

Faire cuire les feuilles de blettes émincées dans une marmite jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur volume soit réduit.

Les retirer de la marmite, les laver à l’eau froide et les égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, la farine, l’oignon, l’ail, la menthe séchée, les épices, le sel, le persil, la menthe fraiche et les feuilles de blettes.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et verser 2 cuillères à soupe du mélange. Faire dorer l’omelette pendant 1 minute de chaque côté.

Egoutter les omelettes aux blettes sur du papier absorbant de cuisine pour éliminer l’excès d’huile.

Servir les omelettes aux blettes chaudes avec une salade verte.

Rating: 5 stars

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