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Salade de haricots lingot

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 2 tasses de haricots lingot
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon émincé
- 1/2 tasse de persil ciselé
- 1/4 de tasse de jus de citron
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

Mettre à tremper les haricots lingots toute une nuit dans de l’eau additionnée d’une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Le jour suivant laver les haricots lingots, les mettre dans une casserole remplie d’eau salée et laisser frémir à découvert. Ecumer fréquemment. Dès que l’eau commence à bouillir, retirer du feu et les égoutter.

Mettre à nouveau les haricots lingots dans l’eau chaude et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Les rincer à l’eau froide et égoutter.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin, le sel, l’ail et l’oignon.

Parsemer les haricots lingots de persil ciselé, les arroser du mélange, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir la salade de haricots lingot froide en accompagnement d’une grillade.

Rating: 5 stars

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