Harissa maison

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Pour : 1 pot (environ 300 g)
Calories : 40 kcal / cuillère à soupe

Ustensiles de cuisine :

• 1 bol profond
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café
• 1 mortier
• 1 pot
• 1 mélangeur à main

Ingrédients :

• 2 piments rouges
• 3 gousses d’ail
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin moulues
• 150 g de poivrons grillés (dans un pot)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
• 2 cuillères à soupe de paprika moulu (doux ou fort)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Rincer les piments, les essuyer, les couper en deux sur la longueur et retirer les graines. Hacher grossièrement les piments.
Peler l’ail et le hacher grossièrement.

Dans un mortier, écraser finement l’ail, les piments, le sel, 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à soupe de cumin.

Égoutter les poivrons grillés.
Dans un bol profond, mettre le mélange d’ail avec le reste de la coriandre moulue, de la cannelle et du cumin, puis mixer avec un mélangeur à main.
Ajouter le concentré de tomates, les poivrons grillés et le vinaigre, puis mixer pour obtenir une pâte lisse (harissa).

Incorporer le paprika et l’huile d’olive.

Verser la harissa dans un pot et ajouter une fine couche d’huile d’olive.
Fermer le couvercle et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

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recette smoothie

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