Namoura

La Namoura libanaise : un trésor sucré de la cuisine levantine

La Namoura libanaise, aussi connue sous le nom de basboussa dans d’autres régions du monde arabe, est bien plus qu’un simple gâteau. Ce dessert traditionnel libanais, à base de semoule, de yaourt et parfumé à l’eau de rose ou de fleur d’oranger, incarne l’authenticité et la chaleur des saveurs du Moyen-Orient. Servie lors des fêtes, des mariages et des réunions familiales, la Namoura est une douceur universellement appréciée.

Une recette riche en histoire

La Namoura trouve ses racines dans les traditions culinaires de la région levantine, où les desserts sucrés jouent un rôle central. Ce gâteau à la texture moelleuse, imbibé de sirop sucré au citron ou au miel, évoque la générosité et l’hospitalité qui caractérisent la culture libanaise.

Secrets de préparation et astuces

Contrairement aux pâtisseries occidentales riches en beurre et en œufs, la Namoura repose sur des ingrédients simples, mettant en avant la semoule de blé pour une texture granuleuse et délicate. Le choix des arômes est essentiel : l’eau de rose apporte une douceur florale, tandis que l’eau de fleur d’oranger donne une note plus vive. Pour réussir une Namoura parfaite :

Mélangez avec soin : Incorporer doucement le yaourt à la semoule garantit une texture uniforme.
Imbibez au bon moment : Versez le sirop chaud sur le gâteau encore tiède pour qu’il l’absorbe de manière homogène.
Décorez avec finesse : Traditionnellement, des amandes, noix ou pignons décorent chaque carré, ajoutant une touche croquante.

Un dessert pour toutes les occasions

Servie avec un thé à la menthe ou un café libanais, la Namoura est parfaite pour conclure un repas ou accompagner une collation en fin d’après-midi. Sa conservation facile la rend idéale pour les repas partagés ou comme cadeau sucré.

Recette libanaise namoura

Infos pratiques :

Difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 10 personnes

Les ingrédients de la recette :

2 tasses de semoule
2 tasses de yaourt nature
1/2 tasse de sucre
2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de tahini
60 g d’amandes émondées

Pour le sirop de sucre :

2 tasses de sucre
1 tasse d’eau
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d’eau de rose
1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger

La préparation de la recette :

Dans un saladier battre ensemble la semoule, le yaourt, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger et la levure chimique.

Badigeonner le moule avec le tahini (ou du beurre) et verser la pâte.
Lisser la surface et la découper en carrés.
Poser une amande au centre de chaque carré et laisser reposer pendant 4 heures.

Faire cuire la namoura dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Pendant ce temps, préparer le sirop de sucre:
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition pendant 10 minutes.
Ajouter le jus de citron, remuer et laisser bouillir encore 1 minute.
Retirer du feu, ajouter l’eau de fleurs d’oranger et l’eau de rose, puis remuer. Laisser refoidir.

Retirer la namoura du four, l’arroser de sirop de sucre et laisser refroidir.

Servir la namoura froide avec un café libanais.

Voir aussi:
apero dinatoire