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Aubergines farcies aux pois chiches

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 1/2 kg de petites aubergines
- 1/2 kg de viande hachée
- 2 tomates coupées en dés
- 2 oignons moyens émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 tasses d’huile
- 1 tasse de sauce tomate
- 1/2 tasse de pois chiches bouillis
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre doux
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre sèche
- 1 cuillère à café de sel
- Feuilles de basilic pour la décoration

Préparation :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les saler et laisser dégorger.

Faire revenir les oignons dans 2 cuillères d’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
Ajouter le sel, la viande hachée, le poivre doux, la cannelle et le cumin et faire revenir le mélange jusqu’à ce que la viande change de couleur.

Laver et sécher les aubergines. Faire chauffer 2 tasses d’huile dans un sautoir et faire frire les aubergines sur toutes les faces. Les poser ensuite sur du papier absorbant de cuisine pour éliminer l’excédent d’huile.

Disposer les aubergines frites dans un plat allant au four. A l’aide d’une cuillère, les évider et mélanger la chair des aubergines avec les pois chiches, la viande rissolée et les tomates coupées en dés.

Remplir les aubergines de cette farce.

Mélanger la sauce tomate avec l’ail et la coriandre et arroser les aubergines farcies.

Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et faire cuire à four modéré pendant 20 minutes. Retirer la feuille de papier aluminium et continuer la cuisson pendant 10 autres minutes.

Dresser les aubergines farcies sur un plat de service, décorer de feuilles de basilic et servir avec du riz.

Rating: 4 stars

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