Poulet aux pois chiches

Recette de cuisine libanaise : poulet aux pois chiches.
Difficulté : moyenne
Préparation : 45 min
Temps de cuisson : 2 h
Pour : 4 personnes
Calories : 730 Kcal / personne

Ustensiles de cuisine :

1 petite poêle
1 bol
1 rôtissoire
1 couvercle
1 tasse à mesurer
1 planche à découper
1 grand couteau
1 petit couteau
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 cuillère en bois
1 tamis
1 cisaille de cuisine
1 ouvre-boîte
1 film alimentaire

Ingrédients :

1 poulet entier d’environ 1,5 kg
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de safran
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de piment en poudre
4 oignons rouges
2 gousses d’ail
Sel
Poivre
900 g de tomates coupées en dés (en conserve)
1 ¾ tasse de bouillon de poulet
400 g de pois chiches (en conserve)
30 g de pistaches
4 brins de persil

Préparation :

Étape 1 :

Rincer le poulet, le sécher et le couper en 10 morceaux.
Couper d’abord les cuisses, puis les couper en deux au niveau de l’articulation.

Étape 2 :

Couper les ailes.

Étape 3 :

Couper le blanc de poulet en deux le long du sternum, puis couper chaque moitié en deux.

Étape 4 :

Mélanger les morceaux de poulet dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le safran, le cumin et le piment.
Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 1 heure.

Étape 5 :

Peler les oignons et les couper en dés d’1 cm. Peler l’ail et hacher finement.

Étape 6 :

Faire chauffer l’huile restante dans une rôtissoire. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étape 7 :

Retirer le poulet de la rôtissoire et réserver.
Ajouter les oignons et l’ail dans la rôtissoire et les faire revenir, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 8 :

Remettre les morceaux de poulet dans la rôtissoire.
Ajouter les tomates et le bouillon. Faire bouillir.

Étape 9 :

Couvrir et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C. Laisser mijoter pendant 1 heure et 20 minutes.
Verser les pois chiches dans un tamis, les rincer et les égoutter. Ajouter à la rôtissoire à la fin du temps de cuisson.

Étape 10 :

Hacher grossièrement les pistaches et les faire sauter dans une poêle.
Rincer le persil, secouer et hacher les feuilles.

Étape 11 :

Sortir le poulet du four et assaisonner avec du sel et du poivre.
Parsemer de persil et de pistaches et servir.

Recette libanaise autour du poulet :
– Ragoût de blancs de poulet
– Soupe au poulet et au riz
– Mouloukhia au poulet
– Moughrabieh

Recette variante :
Avez-vous envie d’une recette de poulet à l’Italienne ? Ou vous vous demandez quoi faire avec les restes de ce plat ? Découvrez cette recette de salade de lentilles au poulet.