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Hommos à la viande

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 tasse de pois chiches
- 200 g de filet de viande grossièrement hachée
- 2 gousses d’ail écrasées avec du sel
- 4 cuillères à soupe de tahina
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de poivre doux
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Eau

Préparation :

Mettre à tremper les pois chiches toute une nuit dans de l’eau additionnée d’1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Le jour suivant laver les pois chiches et les verser dans une marmite. Les recouvrir d’eau, ajouter 1 cuillère à café de sel et faire cuire jusqu’a ce qu’ils soient tendres et faciles à peler.

Laisser égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson des pois chiches.

Passer les pois chiches à la moulinette pour les réduire en une purée lisse et homogène.

Ajouter la tahina, le jus de citron, l’ail et le sel, mélanger et détendre la préparation avec un peu d’eau de cuisson réservée pour la rendre plus fluide.

Dans une casserole, faire revenir les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis les retirer.
Ajouter la viande hachée et la faire rissoler jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Assaisonner de sel et d’épices puis ajouter les pignons revenus.

Dresser le hommos sur un plat de service et le recouvrir de viande hachée et de pignons de pin.

Rating: 5 stars

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