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Ragoût d’artichauts à la viande

Préparation : 15 min
Cuisson : 85 min

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de viande coupée en cubes
- 12 petits oignons épluchés
- 12 coeurs d’artichauts nettoyés
- 6 petites tomates coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre doux
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 1/4 de tasse d’huile végétale

Préparation :

Couper les coeurs d’artichauts en gros morceaux et les plonger dans l’eau additionnée de 3 cuillères à soupe de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire rissoler les cubes de viande jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.

Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 10 minutes.

Egoutter les artichauts et les mélanger avec la viande et les oignons revenus. Ajouter les épices, la farine, le sel et suffisamment d’eau pour recouvrir le contenu de la casserole.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant une heure jusqu’à ce que la viande et les artichauts soient tendres.

Ajouter les tomates coupées en deux et laisser cuire encore 5 min.

Servir le ragoût d’artichauts à la viande avec du pilaf au riz.

Rating: 4 stars

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