Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards : Une spécialité libanaise authentique et savoureuse

Les fatayers aux épinards sont des chaussons salés emblématiques de la cuisine libanaise, souvent servis en mezzé ou en collation. Leur combinaison parfaite entre une pâte moelleuse et une farce acidulée en fait un plat irrésistible, symbole de convivialité et d’authenticité.

Une histoire enracinée dans la tradition libanaise

Les fatayers trouvent leur origine dans les villages libanais, où les familles cuisinaient avec des ingrédients simples et locaux. Le choix des épinards, riches en saveurs et en nutriments, reflète une cuisine respectueuse de la nature. Ces chaussons, pliés en forme de triangle, étaient traditionnellement préparés en grande quantité pour les fêtes et les repas de famille, renforçant leur rôle dans les moments de partage.

L’art de préparer des fatayers parfaits

Pour réussir vos fatayers aux épinards, chaque étape est essentielle :

• La pâte : Elle doit être souple et facile à manipuler. Une pâte à base de farine, levure et lait garantit une texture moelleuse après cuisson.
• La farce : Mélanger les épinards hachés avec de l’oignon, du jus de citron, du sumac et des épices pour un goût équilibré et légèrement acidulé.
• Le pliage : En formant des triangles, veiller à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.
• La cuisson : Préférer une cuisson au four pour une texture dorée et croustillante, ou opter pour une version frite pour un goût plus riche.

Les secrets de leur succès

Les fatayers sont appréciés pour leur polyvalence. Ils peuvent être servis chauds ou à température ambiante, et leur farce peut être adaptée selon les goûts, en y ajoutant par exemple du fromage ou des pignons de pin. Chaque bouchée raconte une histoire de saveurs équilibrées, typiques de la cuisine libanaise.

Pourquoi inclure des fatayers aux épinards dans vos repas ?

Riches en légumes verts et accompagnés de saveurs acidulées, les fatayers sont à la fois sains et gourmands. Ils s’intègrent parfaitement à un plateau de mezzé, aux côtés de houmous, de taboulé ou de kebbés. Ils constituent également un excellent choix pour un apéritif ou un repas rapide.

Recette libanaise fatayers aux épinards :

Infos pratiques :

Difficulté: moyenne
Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 15 min
Pour: 4 personnes

Les ingrédients de la recette :

Pâte :

• 3 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de levure instantanée
• 3/4 de tasse de lait tiède
• 1/4 de tasse d’eau tiède
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1 cuillère à café de sel

Farce :

• 1 kg d’épinards, hachés et égouttés.
• 2 grands oignons finement émincés
• 1 cuillère à café de sumac
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de paprika
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel

La préparation de la recette :

Dans un robot de cuisine, mettre la farine, la levure, l’eau, le lait, l’huile et le sel et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte assez souple qui se détache des parois du récipient et se ramasse en boule.
Mettre la pâte dans un saladier enfariné, la recouvrir d’un linge et la laisser reposer pendant 1 heure.

Mettre les épinards une passoire, saler et presser avec vos mains pour enlever le surplus d’eau, puis réserver les épinards.

Mélanger ensemble les oignons et les épices.
Bien presser les oignons avec vos mains pour en extraire le jus. Jeter le jus et réserver les oignons.

Dans un saladier, mélanger ensemble les épinards, les oignons, le jus de citron et l’huile d’olive.

Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau pour lui donner une épaisseur uniforme et fine, puis la découper en petits cercles de 10 cm de diamètre.
Déposer 1 cuillère à soupe du mélange d’épinards au centre de chaque cercle et humecter le pourtour avec un pinceau humide.
Soulever les 3 extrémités, les rabattre vers l’intérieur de façon à enfermer complètement la farce et former un triangle puis pincer les bords pour bien les souder.

Sur une plaque allant au four légèrement graissée, disposer les fatayers aux épinards et faire cuire à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

recette crepe

recette smoothie

recette saumon