Maamouls

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour : 6 personnes

Ingrédients :

Pâte :

• 400g de semouline (semoule de blé très fine)
• 150g de farine
• 250g de beurre mou
• 100g de sucre glace
• 1 cueillère à soupe de lait
• 1 cueillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cueillère à café de levure chimique.

Farce noix ou pistaches :

• 250 g de noix moulues, ou de pistaches
• 50 g de sucre
• 1/4 cueillère à café de cannelle
• 2 cueillères à café d’eau de fleur d’oranger

Farce aux dattes :

• 150 g de dattes dénoyautées
• 1/4 cueillère à café de cannelle
• 1 cueillère à soupe de beurre à température ambiante

Préparation :

La pâte :

Mélanger la semouline, la farine, la levure et le sucre.
Couper grossièrement le beurre en morceaux et le mélanger du bout des doigts avec la farine et la semouline, jusqu’à obtenir un sable.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger et le lait et continuer de mélanger sans trop travailler la pâte.
Former rapidement une boule.
Placer la pâte dans un plat creux recouvert d’un torchon et la laisser reposer pendant 1 heure.

La farce :
Dans un robot de cuisine, mélanger tous les ingrédients de la farce.

Prendre des morceaux de pâte de la taille de la moitié d’un oeuf, en faire des boules dans lesquelles ménager un trou avec le pouce.
Garnir ce trou de farce et refermer la boule de pâte.

Il existe des moules spéciaux pour maamoul, avec des décorations spécifiques en fonction de la farce pour les reconnaître une fois prêts.

A défaut de moules spéciaux, créer sa propre décoration en piquant avec une fourchette ou avec un couteau sur le dessus du maamoul.

Disposer les maamouls sur une plaque à four beurrée ou avec du papier sulfurisé.

Mettre au four préchauffé à 180°C (Th 6) pendant 20 minutes.
Les maamouls doivent à peine colorer et ne pas sécher.

Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer sobrement de sucre glace, sauf les maamouls aux dattes.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

recette crepe

recette smoothie

recette saumon