Soupe aux lentilles et aux blettes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

1 tasse de lentilles brunes
2 tasses de feuilles de blettes coupées en fines lamelles
2 pommes de terre moyennes bouillies, pelées et coupées en dés
2 gousses d’ail écrasées
1 oignon moyen émincé
1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à café de coriandre sèche
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/4 de tasse de jus de citron
1/2 tasse d’huile végétale
8 tasses d’eau

Préparation :

Trier et laver les lentilles.

Verser l’eau dans une casserole, ajouter les lentilles et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les feuilles de blettes et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Faire revenir l’oignon, l’ail, la coriandre fraîche et sèche puis les verser sur le mélange de lentilles et de blettes. Ajouter le jus de citron, les pommes de terre et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Servir la soupe aux lentilles et aux blettes chaude.

Voir aussi:
apero dinatoire