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Feuilles de blettes farcies (Selek)

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 kg de feuilles de blettes
- 1/2 kg de viande de bœuf hachée
- 2 tasses de blé concassé lavé
- 2 tasses de sauce tomate
- 1 oignon moyen finement émincé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de purée de piments
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre doux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses d’eau
- Jus de 2 citrons

Préparation :

Laver les feuilles de blettes et ôter la nervure centrale de chaque feuille.

Remplir une grande casserole d’eau chaude, plonger les feuilles de blettes et les laisser tremper pendant 1 minute. Les retirer et les empiler les unes au-dessus des autres dans une assiette.

Préparer la farce en mélangeant ensemble la viande, le blé concassé, l’oignon, la sauce tomate, la purée de piments, le concentré de tomates, le sel et les épices.

Poser à plat une feuille de blette, déposer dessus 1 cuillère à soupe de farce, replier les 2 côtés de la feuille vers l’intérieur pour éviter que la farce ne s’en échappe pendant la cuisson et rouler la feuille de blette sur elle-même pour former un petit boudin.

Tapisser le fond d’une marmite de feuilles de blettes restantes et disposer dessus les feuilles farcies.

Verser 2 tasses d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et le jus de citron et continuer la cuisson pendant 10 autres minutes à feu moyen.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes, à couvert.

Dresser les feuilles de blettes farcies sur un plat de service et les napper de jus de cuisson.

Servir avec du yaourt au concombre.

Rating: 5 stars

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Voir aussi :

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One Response

10.24.10

Un très bon compromis quand on a pas de feuilles de vignes. Très bon !