Viande d’agneau et riz en pâte feuilletée (ouzi en feuilletée)

Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Pour : 8 personnes

Ingrédients :

• 1 paquet de pâte feuilletée
• 1/2 kg de filet d’agneau coupé en dés
• 1 tasse de riz à longs grains
• 1/2 tasse de riz à grains courts
• 1/2 tasse de petits pois cuits
• 1/4 de tasse de pignons de pin
• 1/4 de tasse de pistaches émondées
• 1/4 de tasse d’amandes émondées
• 3 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe d’oignons émincés
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de poivre doux
• 1/4 de cuillère à café de poivre blanc
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1 jaune d’oeuf délayé dans 1 cuillère à café de lait

Préparation :

Verser l’huile dans une poêle et faire revenir les pignons, les pistaches et les amandes. Les retirer avec une écumoire et réserver.

Faire légèrement revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter la viande et la faire rissoler jusqu’à ce qu’elle change de couleur.

Verser le riz et l’eau, mélanger et faire cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Ajouter les épices, remuer pour bien mélanger et laisser la préparation reposer pendant 20 minutes à couvert.

Retirer le couvercle de la casserole et verser les petits pois, les pignons, les pistaches et les amandes et mélanger.

Transvaser le riz dans un plat et laisser refroidir complètement.

Saupoudrer votre plan de travail de farine et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée en un grand rectangle.

Découper l’abaisse en carrés réguliers de 12 cm de côté.

Déposer un carré de pâte au fond d’un petit bol, remplir du mélange de riz et de viande puis rabattre les bords de l’abaisse vers l’intérieur de manière à recouvrir complètement la farce et soudre bien les bords.

Retourner le bol à l’envers et démouler le ouzi en feuilletés. Le poser sur un plat allant au four à revêtement anti-adhésif légèrement beurré.

Badigeonner la surface des ouzis en feuilletés avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Faire cuire les ouzis en feuilletés au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir avec du yaourt au concombre et de la salade fraîche.

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