Boulettes de labneh maison

Difficulté : facile
Préparation : 20 min
Temps de repos : 48 h
Temps de cuisson : 0 min
Pour : 6 personnes
Calories : 220 Kcal / personne

Ustensiles de cuisine :

• 1 petite poêle
• 2 bols
• 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café
• 1 éplucheur
• 1 râpe fine
• 1 tamis à mailles fines
• 1 torchon
• 1 bocal de conservation
• 1 assiette

Ingrédients :

• 1 citron
• 1 kg de yaourt
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (plus pour le bocal)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 2 piments rouges séchés
• 3 brins de menthe

Préparation :

Étape 1 :

Rincer le citron à l’eau chaude, l’essuyer et râper le zeste de la moitié du citron.

Étape 2 :

Dans un bol, mélanger le yaourt avec l’huile, le sel et le zeste de citron râpé.

Étape 3 :

Tapisser un tamis à mailles fines avec un torchon propre ou une étamine.
Placer le tamis sur un bol, verser le mélange de yaourt dans le tamis et replier les bords de la serviette sur le dessus.
Poser une assiette sur le dessus et laisser égoutter au réfrigérateur pendant 48 heures.

Étape 4 :

Retirer le yaourt égoutté du réfrigérateur. Avec les mains mouillées, former des petites boulettes de labneh et les placer dans un bocal de conservation.

Étape 5 :

Faire griller les graines de fenouil et de cumin dans une petite poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dégager leurs arômes. Saisir rapidement les piments séchés. Retirer de la poêle et laisser refroidir.

Étape 6 :

Rincer la menthe, secouer et détacher les feuilles. Couper le reste du zeste de citron avec un éplucheur à légumes.

Étape 7 :

Saupoudrer le zeste de citron, la menthe et le mélange d’épices sur les boulettes de labneh. Remplir le bocal avec suffisamment d’huile d’olive pour couvrir les boulettes de labneh. Couvrir et réfrigérer.

Pour servir :
Égoutter quelques boulettes de labneh et les servir à température ambiante avec du pain libanais maison.

Astuce :
L’huile restante peut être filtrée à travers un tamis et réfrigérée dans un bocal de stockage; utiliser pour les vinaigrettes.

Voir aussi:
apero dinatoire

recette italienne

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