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Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 5 tomates fermes
- 1 botte d’oignons verts
- 2 bottes de persil plat
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre

Préparation :

Couper les tomates en petits dés et les mettre dans un saladier.

Mettre une poignée de boulghour sur les tomates.

Presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier.
Ajouter le sel, le poivre et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Laver et équeuter le persil, puis le couper très fins.
Répéter l’opération avec la menthe.

Couper les oignons verts très fins.

Mélanger le tout.

L’aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu’il y a suffisamment d’huile d’olive.

Laisser reposer pendant 15 minutes.

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