Cuisine Libanaise

Vous avez des amis ou la famille qui arrive à la maison, ou juste une petite faim de soleil?

Voici des recettes libanaises pour toutes les occasions.

Pour ceux qui veulent retrouver les saveurs de l’enfance ou d’un voyage au pays des cèdres ou pour ceux qui ne connaissent pas le Liban et qui veulent mettre du nouveau sur leurs tables. La cuisine libanaise est généreuse et conviviale, héritées des diverses influences qui ont traversé le Liban au cours des millénaires, c’est avant tout une cuisine familiale qui évoque la joie des grandes tablées comme les libanais savent les faire.

Alors, à vos marmites et bon appétit: “Sahten” comme on dit au Liban.

Mezzés Chauds:

Ailes de poulet à la mélasse de grenade
Arnabit (Chou-fleur frit)
Batata Harra (Pommes de terre épicées)
Beignets de courgettes
Boulettes de kebbeh
Falafel
Fatayers au fromage
Fatayers aux épinards
Feuilletés à la viande et aux pignons
Foies de poulet à la mélasse de grenade
Hommos à la viande
Omelette aux blettes (Ejjeh aux selek)
Rakakat (Brick au fromage de brebis)
Safiha (Petites pizzas à la viande)
Tajine de poisson

Mezzés Froids:

Baba Ghanouj (caviar d’aubergines)
Courgettes et aubergines farcies
Farcis végétariens
Fattouche
Feuilles de vigne farcies
Gombos à l’huile d’olive (Bemié bi zeit)
Hommos
Kebbeh Nayeh
Poivrons farcis et marinés
Salade de chou-fleur
Salade de haricots lingot
Taboulé libanais
Tapenade d’artichaut
Tomates farcies au thon
Yaourt au concombre

Plats:

Ailes de poulet rôties
Aubergines farcies aux légumes
Aubergines farcies aux pois chiches
Boulettes de viande épicées
Cuisses de poulet aux pommes de terre
Daoud basha (boulettes de viande à la sauce tomate)
Epinards aux oeufs
Feuilles de blettes farcies (Selek)
Feuilles de chou farcies
Haricots blancs à la viande
Haricots verts à l’huile d’olive (Loubiyeh)
Kafta bil saynieh
Kebbeh au poisson
kebbeh bel saynieh
Kebbet batata
Laban Emmo (Gigot d’agneau au yaourt)
Moudardara (Riz aux lentilles)
Moughrabieh
Mouloukhia (Corète potagère)
Poulet farci aux oignons
Purée de lentilles (Moujadara msafayé)
Ragoût d’artichauts à la viande
Ragoût de bulbes de fenouil
Ragoût de gombos et de viande
Ragoût de légumes (Masbahat al darwish)
Ragoût de pommes de terre
Samkeh Harra
Shawarma à la viande
Shawarma au poulet
Shich taouk (Brochettes de poulet)
Shish barak sauce yaourt
Soupe au poulet et au riz
Soupe aux lentilles
Soupe aux lentilles et aux blettes
Viande d’agneau et riz en pâte feuilletée (ouzi en feuilletée)

Desserts:

Baklavas en nids
Ghorabiye
Jazarieh
Knafeh
Maamouls
Meghli
Namoura
Sanioura
Sfouf
Sirop de sucre

Pains:

Lahm bi ajin
Mankoucheh au thym

Pain Libanais au sésame (kaak)
Pain Libanais maison

Sauces:

Tahina (crème de sésame)
Tarator (sauce au sésame)
Toum (sauce à l’ail)

Cocktails:

Limonade

Rating: 5 stars







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